Bonsoir à tous et joyeux halloween !!!

Journée épuisante aujourd'hui ! Ce matin 1h de route pour aller faire les boutiques en famille... Arrivée pour midi donc resto... un buffalo (on n'est pas mac'do nous, même notre fille de 9 ans préfère un buffalo qu'un mac' !) . Ensuite, quelques achats dans diverses boutiques, des déco pour Noel a CASA (d'ailleurs, ils ont  toujours de la déco de noel très originale...) ainsi que des verrines pour le repas de la St Sylvestre ; des bricoles chez Fabio Lucci ; du tissus polaire chez Tissus Choc pour la confection de cadeaux de Noël et enfin les courses habituelles....

De retour a la maison vers 17h30 il m'a fallut réaliser un repas pour Halloween... et oui, même si on ne fait rien de particulier, on met la citrouille à l'honneur ! Programme des réjouissances : 2h pour préparer une salade de mon jardin ! Trop fière la Goudoune ! Une purée de citrouille/miel/cannelle, des paupiettes de veau et des cookies potiron/chocolat... et ce, en ouvrant 8 fois la porte aux petits monstres du lotissement....

Je vous rassure tout de suite : challenge réussi !

En parlant des p'tits monstres, voici une anecdote rigolotte de ce soir, 3 petits monstres de 5 ans maximum ont frappé à notre porte. J'ouvre et dis : "Oh !!! Des petits monstres !!!" ce a quoi un d'entre eux me répond "Non, on est des grands monstres !" en prennant les bonbons que je lui tends... et  il s'empresse d'ajouter "Merci Madame !"  J'ai bien rit en refermant la porte LOL....

Un petit cadeau pour vous : une recette !

Cookies potiron/chocolat

Pour 20 cookies

1 morceau de potiron de 100 g environ
225 g de farine
90 g de beurre
90 g de sucre
50 g de cassonade
75 g de pépites de chocolat
1 oeuf
1 orange
1/2 c. à café de levure (ou de bicarbonate de soude)
1 pincée de sel


Préparation :
Presser le jus de l'orange. Eplucher le potiron et le couper en tous petits dés. Les mettre dans une casserole, les poudrer avec 75 g de sucre et ajouter le jus d'orange. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé.
Préchauffer le four th 6.
Couper le beurre en morceaux dans un saladier et le laisser ramollir.
Fouetter le beurre ramolli avec le reste de sucre et la cassonade, puis ajouter l'oeuf en fouettant toujours. Ajouter les dés de potiron et les pépites de chocolat.
Tamiser la farine, la levure et le sel. Les verser dans la préparation en mélangeant délicatement.
Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâtes bombés sur la plaque du four en les espaçant bien.
Enfourner et faire cuire 12 min.
Sortir la plaque du four, décoller les cookies avec une spatule en métal et les laisser refroidir sur une grille avant de servir.

... pour tes fleurs !

Mon mari est rentré hier soir avec ceci :

L'entrée sera servie dans une petite assiette car je pense servir une petite quantité, vu qu'il y a tout un repas derrière....

Voici la recette de l'entrée, testée et approuvée !

Tartare Saumon / Noix de St Jacques

Pour 4 personnes :

- 200g de pavé de saumon (1 pavé environ)

- 100g de noix de St Jacques (3 avec corail)

- Poivre du moulin ou mélange 5 baies

Marinade :

- 2 c. à s. d'huile (tournesol ou colza)

- 2 c. à s. de sauce soja

- 1 c. à c. de jus de citron

Préparer la marinade en mélangeant  l'huile, la sauce soja et le citron.

Retirer la peau  puis détailler le saumon en dés d'environ 4mm de côté (surtout ne pas mixer, on ne triche pas, le résultat ne serait pas celui escompté). Mettre le saumon dans la marinade, bien mélanger.

Couper les noix de St Jacques et leur corail (si vous l'aimez, sinon vous faites sans) en dés, de la même taille que les dés de saumon. Les ajouter dans la marinade. Bien mélanger.

Réserver au frais pendant 2h.

Pour la présentation de mon assiette, je vais utiliser un cercle de cuisine, enfin, dans mon cas, une boite de thon (vidée et lavée biensur !) ouverte des 2 cotés.

Je partage mon tartare en 4, je dépose chaque part dans mon cercle sur chaque assiette (puis je retire le cercle, évidemment). Je passe un tour de moulin (poivre ou 5 baies ou poivre rose). Je dépose ensuite sur mon tartare une cuillère à café de moutarde à l'aneth (que je trouve à l'épicerie du magazin Ikéa sous le nom Gravlaxsas*). Enfin, pour la déco, je dépose sur la moutarde un brin d'aneth.

* Cette moutarde se marie parfaitement avec les poissons crus ou les poissons fumés.

Je pense déposer a côté du tartare quelques chips de légumes (betterave, carotte) et de pommes de terre. Recette non testée encore... à suivre !

Devinez ce que je prépare en ce moment .... Le menu du repas de Noël ! Oui oui, vous avez bien lu ! Je vous rassure, je ne suis pas folle.... Enfin, du moins, j'ai une explication qui tient en 2 parties...

- pour moi il est absoluement impardonable de louper le repas du réveillon car un réveillon de Noël loupé c'est un noël loupé

- cette année je me lance.... pas de recette ! Que de la créa perso ! Donc, j'ai besoin de tester mes plats pour les paufiner.

Voici mon menu tel qu'il est a ce jour :

Apéritif : 

             3 verrines : crème de roquefort / lamelles de poire caramélisées

                                  crème de camembert / dés de pomme croquants

                                  mousse de chèvre/ confiture de figue

mon soucis ici, c'est la mousse de chèvre.... je n'ai pas la moindre idée de comment faire....

J'aimerais, pour la boisson, tenter une Caïpirinha...

Entrée : Tartare saumon/noix de St Jacques, sauce moutarde à l'aneth et chips de légumes

On a testé 2 façons : noix poélées et noix crues.... point de vue gout et texture en bouche nous avons choisi cru.

Il nous reste à tester divers légumes en chips pour voir ceux qu'on choisira (betterave, carottes ??).

Plat de résistance : Magret de canard en sauce accompagné par ses 3 purées (cartottes/potiron, pommes de terre/chataignes, brocolis)

Pour le magret, j'ai 2 sauces en tête, donc à tester avant le jour J : sauce au foie gras ou sauce à l'orange

Le dessert : une buche, tradition fait foi... Mais laquelle ? Génoise, crème mascarpone ? Génoise et glace ??

Je vous ferai part régulièrement des essais, tests et choix... je vous donnerai aussi les recettes validées.