• Suite a une émission que nous avons regardé sur M6 nous avons voullu essayer la technique dont ils parlent pour paner les poissons. Nous faisons d'une pierre deux coups car nous avons remarqué qu'on mangeait beaucoups d'oeufs sans s'en rendre compte (dans les pates, les gateaux....) et ce n'est pas forcément bon.

    Nous avons donc copié sur les poissons panés que l'on trouve au rayon congelé... a savoir, on remplace l'oeuf par de l'eau...

    J'ai utilisé des filets de panga, que j'ai coupés en morceaux de la taille de beaux nuggets.

    J'ai mélangé de l'eau avec de la farine pour obtenir une "pate" qui a la consistance d'une pate a crêpes. Je trempe mes morceaux de poisson cru dans ce mélange puis dans de la chapelure. Ensuite, je les fait précuire 2 minutes de chaque coté et je les réserve.

    A ce stade 2 possibilités : soit vous terminez la cuisson pour les manger juste après, soit vous les congelez en mettant entre chaque couche de poissons panés une feuille de papier sulfurisé.

    Quant au résultat après test, la panure ne se détache pas du poisson lors de la cuisson, elle est croustillante et une sorte de crème se retrouve entre le poisson et la panure... un régal ! Parfait pour faire manger du poisson a nos enfants !

    Et là je dis pour cette recette :


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    Pour changer de la lasagne bolognaise, voici une de mes variantes : poulet/carottes
     
    J'utilise la pate dont j'ai donné la recette il y a quelques temps.
    Il me faut en plus de la béchamel, des blancs de poulet, quelques carottes, de l'oignon, un bouillon cube et du fromage râpé.
     
    Je préchauffe mon four à 210°.
    Je coupe mes carottes en dés et je les fait cuire a la vapeur. Je fais revenir l'oignon coupé en dés. Dès qu'il commence a colorer, j'ajoute le poulet détaillé en petits dés. Lorsque le poulet est pratiquement cuit, j'ajoute les dés de carottes cuits et j'émiette le bouillon cube par dessus et j'arrose avec un peu d'eau. Sel, poivre. Enfin, j'ajoute hors du feu  les 2/3 de ma béchamel et je mélange bien le tout.
     
    Je beurre mon plat, je dépose une couche de pate, puis une de poulet/carottes, puis pate, carottes.... puis je termine par une couche de pate, que je recouvre avec le reste de béchamel puis d'un peu de fromage râpé. Et hop au four jusqu'à ce que le dessus de mon plat soit bien gratiné !
     

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  • J'ai reçu samedi matin dans ma boite aux lettres un paquet arrivant de Lyon..... Merci Sylvie !!!

     
    Merci aussi à mes parents pour ces superbes cocottes !
     

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  • ... le mot est faible !

    Tout d'abord MERCI. Merci a tous ceux qui m'ont laissé un message, un mail, un sms... Et oui, aujourd'hui, c'est un petit peu mon anniversaire.... 31 ans... mais 31 très bonnes années !!! 

    Merci à Azuka, qui m'a [encore] gatée :

     
    Merci a ses enfants, qui m'ont fait parvenir de supers dessins :
     
     
     
    Merci à ma Princesse, pour son beau tableau qu'elle a réalisé spécialement pour moi lors de ses cours de poterie :
     
     
    Merci à mes 2 hommes qui ont complété et terminé ma collection :
     
     
    Merci à belle maman pour le t shirt et les chaussons.
    Merci enfin, a mon homme, belle-maman, l'avocat de belle maman, la maison mère Peugeot pour ça :
     

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  • Voici la recette que j'utilise pour faire mes pates :

    1 gros oeuf frais pour 100g de farine

    Je prépare pour 500g de farine, donc j'utilise 5 oeufs. Il suffit de mélanger les oeufs à la farine, de former une boule avec la pate obtenue, la mettre dans un sac plastique, 1h au frais.

    J'utilise mon laminoir pour étaler la pate et la couper en tagliatelles.

    Ensuite, plusieurs choix possibles, si nous les mangeons de suite, je les mets à cuire, environ 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée (d'ailleurs pour la cuisson des pates les proportions sont 10g de gros sel pour 1 litre d'eau). Si nous les mangeons dans l'heure qui suit, il faut les garder dans une serviette humide au frais. Si je dois les conserver, je les laisse sécher suspendues à un séchoir à pates (merci beau papa) pendant 48h, une fois les  pates sèches, je les conserve 1 mois dans une boite hermétique).

    Voici la quantité obtenue avec 500g de farine :

     
    Les féculents de 3 repas pour 4 personnes !

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