Voici la recette que j'utilise pour faire mes pates :

1 gros oeuf frais pour 100g de farine

Je prépare pour 500g de farine, donc j'utilise 5 oeufs. Il suffit de mélanger les oeufs à la farine, de former une boule avec la pate obtenue, la mettre dans un sac plastique, 1h au frais.

J'utilise mon laminoir pour étaler la pate et la couper en tagliatelles.

Ensuite, plusieurs choix possibles, si nous les mangeons de suite, je les mets à cuire, environ 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée (d'ailleurs pour la cuisson des pates les proportions sont 10g de gros sel pour 1 litre d'eau). Si nous les mangeons dans l'heure qui suit, il faut les garder dans une serviette humide au frais. Si je dois les conserver, je les laisse sécher suspendues à un séchoir à pates (merci beau papa) pendant 48h, une fois les  pates sèches, je les conserve 1 mois dans une boite hermétique).

Voici la quantité obtenue avec 500g de farine :

Je n'en avais pas cueilli depuis 20 ans (ni mangé d'ailleurs...). A cette époque on allait les cueillir ma mère et moi... Et cette fois-ci je les ai trouvées avec ma fille. Comme le temps passe vite !

Mais qu'est-ce ????? Des asperges sauvages...

Pour ceux qui ne connaissent pas, pour vous faire une idée de la taille, il s'agit d'une poêle à blinis...

 Voici ce que nous avons trouvé au rayon primeur d'une moyenne surface près de chez nous : des Fleurs de Courgette

 

J'ai donc décidé d'en faire des beignets !

Pour la pate a beignets, une recette très simple, celle de la pate pour tempura :

1 bol de farine

1 sachet de levure

1 c. à c. de sel

1 bol d'eau chaude

Mélanger le tout, laisser reposer 30 minutes.

Ensuite il suffit de tremper les fleurs dans la pâte et de faire frire (nous avons aussi fait des tranches de cèpe selon cette recette, un régal !)

Voici le résultat :