Ce week end, je vais a nouveau faire ma charlotte mousse aux marrons/Nutela. Mais j'ai aussi envie de créer une charlotte salée alors je vais y réfléchir très sérieusement. Quels ingrédients utiliser, quel biscuit ?? Beaucoup de questions, pas encore tellement de réponse... A suivre donc, je vous tiens au courant...

Nous avons testé l'accompagnement pour l'entrée : les chips de légumes.....

Malgrès un gout très surprennant, je suis déçue car les chips deviennent molles très vite donc l'aspect n'est pas terrible.... J'ai fait une cuisson a la fritteuse, les chips (betterave et carottes) coupées a la mandoline. Si je ne trouve pas un mode de cuisson qui rende l'aspect que j'espère, je devrai trouver autre chose. Quoi qu'il en soit, je vous conseille de gouter ce genre de chips qui peuvent réconcilier les enfants avec les légumes !

Je viens vous faire partager notre découverte du jour : le fruit du

Jacquier...

Tout d'abord, c'est énorme ! Autant par le gout, la taille que par  l'aspect. Il faut dire que ce fruit peu peser de 1 à 25kg... belle bête, non ? Par contre, tout ne se mange pas, l'intérieur se compose de 3 "textures" différentes, une partie jaune, une partie blanche, en forme de gros fils et des graines. Les graines sont toxiques crues mais on peut les manger cuites.   Le partie blanche ne se mange pas et la partie jaune...... un vrai régal. La texture en bouche est indéfinissable, tout autant que le gout. Très sucré, très rafraichissant,  on a l'impression, dès la première bouchée de manger une salade de fruits : melon, citron, banane.... Le jacquier produit aussi du latex et est très prisé pour son bois jaune...

En résumé : a notre prochain passage dans notre magasin asiatique préféré, on en reprendra !

LA QUENELLE DE LYON

Spécialité de Voisin “la Quenelle de Lyon”, est
composée d’amandes, de noisettes et de sucre
cuits ensemble, longuement broyés pour en faire
un délicieux praliné et recouverte d’un mince
nappage de chocolat blanc. La Quenelle se dit
truffée lorsqu’elle est pailletée de fins éclats de
café Moka. “La Quenelle de Lyon” a un ancêtre
fameux que célébra Brillat-Savarin, Roi des
gourmets s’il en fut, la quenelle au brochet, aux
écrevisses, aux truffes. C’est au XVIIIème siècle,
qu’elle apparut, et certains pensent que son nom
vient de l’alsacien ou du rhénan “Gnodel”. Ne
serait-ce pas, tout simplement, un mot de notre
région où règne, depuis toujours, la gastronomie ?