Voici la recette que j'utilise pour faire mes pates :

1 gros oeuf frais pour 100g de farine

Je prépare pour 500g de farine, donc j'utilise 5 oeufs. Il suffit de mélanger les oeufs à la farine, de former une boule avec la pate obtenue, la mettre dans un sac plastique, 1h au frais.

J'utilise mon laminoir pour étaler la pate et la couper en tagliatelles.

Ensuite, plusieurs choix possibles, si nous les mangeons de suite, je les mets à cuire, environ 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée (d'ailleurs pour la cuisson des pates les proportions sont 10g de gros sel pour 1 litre d'eau). Si nous les mangeons dans l'heure qui suit, il faut les garder dans une serviette humide au frais. Si je dois les conserver, je les laisse sécher suspendues à un séchoir à pates (merci beau papa) pendant 48h, une fois les  pates sèches, je les conserve 1 mois dans une boite hermétique).

Voici la quantité obtenue avec 500g de farine :