• Recette des huîtres au gratin

     


     

    Préparation : 12 à 15mn

    Cuisson : 7 à 8mn

    Pour 4 personnes :

    - 4 Douzaines de claire;

    - 2 Jaunes d'oeuf;

    - 1 dl De crème fraîche;

    - 200gr de Gruyère;

    - gros sel.

    Ouvrez les huîtres et recuillez bien dans une casserole l'eau qu'elles contiennent.
    Les huîtres étant ouvertes, détachez la chair à l'aide d'un petit couteau et mettez-la dans son eau.
    Faites pocher les huîtres a petit frémissement 2 à 3mn et laissez refroidir.
    Lavez soigneusement les coquilles creuses.
    Allumez le four(température élevée).
    Rappez le gruyère le plus finement possible.
    Dans un saladier,mélangez les jaunes d'oeufs,la crème et le gruyère:vous obtenez une pâte molle.
    Garnissez chaque coquille avec une huître égouttée et emplissez avec la pâte au gruyère.
    Mettez une couche de gros sel sur la plaque du four,rangez-y les huîtres(avec le sel, elles ne pourront pas basculer) et faites-les gratiner à four très chaud. (le mélange jaune, crème et gruyère gratine très vite,aussi surveillez les huîtres attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent).Servez immédiatement. 


  • Commentaires

    1
    Gribouilles
    Lundi 25 Août 2008 à 08:58
    Oui c'est super bon et pourtant je n'aime pas les huîtres crues mais lorsqu'elles sont cuites au four elles ont une chair tendre (un peu comme la coquille st jacques). Miam...
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :