• Recette des macarons

     

    Voici la base pour faire les macarons, vous pourrez ensuite les faire a votre gout en les agrémentant de la ganache de votre choix (ici au citron).

    Pour 45 à 50 petits macarons

    Préparation : 1h

    Repos : 30 minutes (par plaque)

    Cuisson : 20 minutes (par plaque) (+ 10 minutes pour la crème)

     

    Ingrédients :

    Pour les macarons:

    190g de poudre d'amande

    310g de sucre glace

    150g de blanc d'oeuf

    95g de sucre semoule

    quelques goutes de colorant de votre choix (ici jaune, ils sont au citron)

     

    Pour la crème au citron : 

    6.5cl de jus de citron

    60g de beurre

    100g de sucre semoule

    1oeuf

    10g de Maïzena

    le zeste de 1 citron râpé

     

    Préchauffer votre four à 150°C (Th5). Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement. Monter les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Verser le colorant dans cette préparation.

    Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche a douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher 30 minutes. Faire cuire au four, a mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

    Préparer la crème au citron. Dans une casserole, battre ensemble l'oeuf, le sucre, le jus et le zeste de citron râpé et la Maïzena. Faire cuire a feu doux jusqu'à l'ébulliton sans cesser de remuer au fouet. Y incorporer alors le beurre coupé en morceaux et mélanger. Verser la crème dans un bol et le couvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir.

    A l'aide d'une poche a douille ou d'une cuillère, garnir la moitié des macarons de crème au citron et assembler avec un autre macaron.

    Le truc, enfin, les trucs : surtout bien respecter le degrés de cuisson ainsi que le temps de séchage.

     En réponse à Léo, 150g de blancs d'oeuf, c'est a peu près les blancs de 4 oeufs.


  • Commentaires

    1
    ptitboutdfil
    Mercredi 3 Septembre 2008 à 19:23
    Merciiii pour cette recette ...

    J'essaie dès demain !!!!!!!! Je te dirai...

    Bizzzzzzzzzz
    Ptitboutdfil
    2
    Gribouilles
    Jeudi 4 Septembre 2008 à 10:33
    ça à l'air super bon ces petites choses...au "chicron" comme dirait mon petit... une recette que je vais essayer bientôt et je te dirais si j'arrive à les faire... Bises Béa
    3
    léo
    Jeudi 4 Septembre 2008 à 15:11
    je peux dire à tous qu'ils sont supers tes macarons! j'ai fait plus qu'y gouter!!
    une petite précision, ça représente combien de blancs d'oeuf 150gr?

    félicitations à la cuisinière et bisous
    4
    Sandrine Créations
    Samedi 18 Juillet 2009 à 13:58
    Merci pour la recette : ?a l'air dr?ent bon !
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