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Semaine du gout : jour 4
Au programme ce soir :
Velouté champignons/chataignes
Brandade de morue
Salade verte
Pommes au four
Je vous propose 2 recettes aujourd'hui :
Velouté champignons/chataignes
Ingrédients :
3 pommes de terre, 8 champignons de Paris, 500g de chataignes, 20cl de crème liquide
Cuire les pommes de terre dans l'eau. cuire les champignons à la poèle sans huile, les chataignes dans l'eau après les avoir entaillées.
Eplucher les chataignes (les 2 peaux), les ajouter aux pommes de terre, ajouter les champignons et mixer. Ajouter la crème, mixer. Saler et poivrer suivant le gout.
Brandade de morue
Ingrédients :
1 filet de morue salée, 1 filet de morue fumée, lait, huile d'olive
Mettre dans l'eau la morue salée pendant 24h afin de la dessaler. Changer l'eau 2 fois. Cuire a la vapeur la morue salée et la morue fumée (séparément).
Retirer les arrêtes, éffeuiller les morues et les mélanger. Mixer très finement les morues.
Mettre dans votre mixeur l'accessoire qui permet de faire les émulsions (un disque qui fait des vagues). Mettre les morues puis lancer le mixeur. Incorporer petit à petit l'huile tiède et le lait tiède a tour de rôle. Mixer jusqu'à obtension d'une sorte de mayonnaise ferme.
J'espère avoir été assez claire.
Le menu prévu pour demain : pot-au-feu, verrine poire/chocolat
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Commentaires
1Miss ZAZOUJeudi 15 Octobre 2009 à 21:18Et dien c'était très bon !RépondreEt dien c'était très bon !
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