• Spécialité lyonnaise : Quenelle de Lyon

     

    LA QUENELLE DE LYON

    Spécialité de Voisin “la Quenelle de Lyon”, est
    composée d’amandes, de noisettes et de sucre
    cuits ensemble, longuement broyés pour en faire
    un délicieux praliné et recouverte d’un mince
    nappage de chocolat blanc. La Quenelle se dit
    truffée lorsqu’elle est pailletée de fins éclats de
    café Moka. “La Quenelle de Lyon” a un ancêtre
    fameux que célébra Brillat-Savarin, Roi des
    gourmets s’il en fut, la quenelle au brochet, aux
    écrevisses, aux truffes. C’est au XVIIIème siècle,
    qu’elle apparut, et certains pensent que son nom
    vient de l’alsacien ou du rhénan “Gnodel”. Ne
    serait-ce pas, tout simplement, un mot de notre
    région où règne, depuis toujours, la gastronomie ?


  • Commentaires

    1
    Miss ZAZOU
    Jeudi 20 Août 2009 à 23:05
    C'est excellent !
    2
    Goudoune Profil de Goudoune
    Jeudi 20 Août 2009 à 23:35
    C'est excellent !
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