Autre symbole de Noël : la crèche

La crèche est une représentation de la naissance de Jésus telle qu'elle est présentée dans le Nouveau Testament :  on construit une étable miniature dans laquelle on dispose des personnages représentant les parents de Jésus et les bergers réunis autour du nouveau-né.

La première crèche aurait été réalisée par François d'Assise en 1223 à Grecco (Italie) ; il s'agissait alors d'une crèche vivante

. Depuis le XVIIIème siècle, la tradition des crèches s'est perpétuée dans tout le monde catholique, et particulièrement en Provence où des personnages ont été ajoutés : les santons, qui représentent les métiers traditionnels ou des scènes de la vie quotidienne de la région.

Les Rois Mages Gaspard, Melchior et Balthazar, trois érudits de l'époque du Christ, sont représentés en route vers cette étable, mais on ne célèbre leur arrivée qu'à l'Epiphanie (d'ou la galette des rois).