Semaine du gout : journée 3

Menu de ce soir :

Velouté de courge

Quenelles de Lyon

Pâtes de coin

Je pense qu'il n'est plus nécessaire de mettre encore une recette de velouté, tout le monde a compris le principe. Donc aujourd'hui je vous propose une petite friandise :

La pâte de coings

Ingrédients :

700g de coings (une fois vidés de leur coeur)

500g de sucre

1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

2 c à s de jus de citron

Couper grossièrement les coings (épépinés mais garder la peau). Les mettre à cuire environ 25 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cuits, les mixer.

Remettre dans la casserole, ajouter le sucre, l'extrait de vanille et le citron. Remttre sur le feu tout en remuant jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole (environ 15 minutes).

Mettre du papier cuisson dans un plat et y verser la préparation. Attention, la pate de coing ne doit pas dépasser 2 cm d'épaisseur pour pouvoir sécher correctement.

Au bout de 2h, retourner la pate pour faire sécher l'autre côté. Un fois sec, couper en gros dés et rouler dans le sucre.

Conserver dans une boite métallique.

Au menu demain : Velouté champignons chataignes, Brandade de morue, salade verte, pomme au four.