Creme au chocolat et aux épices

chocolat, crème, gouter

30.01.2010 …

Par Goudoune

200g de chocolat pâtissier , 1 bâton de cannelle , 1 clou de girofle, 1 étoile de badiane, 40 cl de crème liquide, 100 g de sucre, 3 jaunes d'oeuf

Verser la crème dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle cassé en petits morceaux, la badiane et le clou de girofle et porter à ébullition. Aux premiers bouillons, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.

Filtrer la crème liquide et la verser en fouettant bien sur le chocolat. Ajouter au mélange oeufs/sucre.

Verser la préparation dans une casserole et faire cuire 5 min en remuant sans ébullition à feu doux.

Répartir la crème dans 6 petites coupes et placer au frais 2 h.