Dans une casserole à fond épais, versez le lait.
Ouvrez les gousses de vanille en deux, déposez-les dans le lait en en grattant les grains.
Versez le riz et laissez chauffer à couvert pendant 40 minutes.
Au terme de la cuisson, le riz forme un pudding après absobtion du lait.
Enlevez les gousses de vanille et laissez le pudding refroidir.
Ajoutez le sucre et les amandes, remuez.
Fouettez la crème et ajoutez-la délicatement au pudding.
Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.